极简流心版，巴斯克烧焦芝士蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  奶油奶酪350G室温软化。

• 步骤 2：

  加细砂糖100G打至蓬松羽毛状。

• 步骤 3：

  分次加入3个鸡蛋，每加1个都充分打匀再加下一个。勤劳的人可以先把蛋打散成蛋液然后一点点加到芝士中打匀（但没必要，至少我吃不出差别）。

• 步骤 4：

  加蛋打匀后的样子，是充分乳化的，不能有分离。

• 步骤 5：

  加入淡奶油100ml充分搅匀。

• 步骤 6：

  加入玉米淀粉10G搅匀，此处可以顺同一个方向划圈搅，不怕出筋。

• 步骤 7：

  再加入淡奶油100ml充分搅匀。分两次加奶油是因为这样能玉米淀粉不容易结团块。勤劳的人可以将芝士糊再过滤1-2次（但没必要）。

• 步骤 8：

  倒入模具中（我用的不粘模具没有垫油纸，推荐还是垫一下，方便脱模），轻震两下磕掉大气泡。

• 步骤 9：

  送入预热好250℃的烤箱（风炉）下层。大概15分钟左右的时候已经完全上色了，在这里我疯狂想要降温，最后还是忍住了一点点看它越来越焦o(╯□╰)o

• 步骤 10：

  总共烤22分钟关火出炉，表面是刚好焦化得颜色比较深但完全没有糊味的程度，而且如果喜欢流心的感觉，这个时间正好，不要烤太黑了（最后几分钟大家要在烤箱边上盯着，根据各家烤箱脾气不同，时间可能需要微调），出炉后室温放凉，然后冷藏保存。