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香辣皮皮虾（不过油版）收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 皮皮虾 500g
- 大蒜 3瓣
- 生姜 一小块
- 葱段 适量
- 椒盐粉 2g
- 干辣椒 5只
- 粗辣椒粉 一勺
- 盐 少许
- 生抽 少许
- 蚝油 少许
- 啤酒 少许
香辣皮皮虾（不过油版）的做法步骤
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步骤 1：
干辣椒清一下，沥干水分。 葱切段，姜切粗丝，蒜切片。
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步骤 2：
皮皮虾用剪刀剪去两边的尖防止扎嘴，然后从中间分成两段，沥干水分备用。
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步骤 3：
锅中加入比平时炒菜多一倍的油，温油下干辣椒，升温后依次下入姜丝，蒜片，葱段爆香。加入粗辣椒粉后下入皮皮虾段翻炒。
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步骤 4：
翻炒过程中淋入少许啤酒去腥，下生抽，蚝油，少许盐（少放盐，生抽和蚝油都含有盐分）翻炒五分钟左右。加入椒盐粉出锅。
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步骤 5：
这道菜炒熟是干身的，没有汤汁。而且第一次炒制注意盐的用量。吃皮皮虾不怕淡，咸了可没法吃。
皮皮虾是天津的叫法，一般都是蒸着吃。不过我家除了蒸着吃还会用炒的。比清蒸更有风味。
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