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鲜虾馄饨收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 配料 小葱
- 姜片 5片
- 鸡蛋 3个
- 鲜虾 随意放
- 瘦肉 随意放
- 胡萝卜 半根
- 香油 2勺
- 糖 少于
- 盐 少于
- 白胡椒粉 3克
- 馄饨皮 随意
- 生抽 半勺
- 紫菜 1张
- 虾皮 1把
- 猪油 半勺
鲜虾馄饨的做法步骤
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步骤 1：
先挑虾线，背部从头数到到第三关节处掰开，用牙签挑出来
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步骤 2：
剥去虾壳，剥的时候要特别的认真，鲜虾先切段，然后再用刀剁碎，剁成虾泥，虾肉越细腻越好。 猪肉部分:猪肉瘦多肥少剁碎，加两个鸡蛋，葱姜末，盐，一点糖，白胡椒粉，芝麻香油顺时针搅拌上劲，上劲到肉很有弹性，新鲜虾仁切成小块加入搅拌均匀。 虾泥部分:碗里打入一个蛋黄，不需要蛋清，再放入少许的食用盐，真的只需一点点。将虾泥混入蛋液中，再加入少许的香油，用筷子把几种食材充分搅拌均匀，搅上劲，这样吃起来口感比较好。
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步骤 3：
将调味的虾泥包入馄饨皮中，普通的人就用最简单的菜鸟包法，只有煮的时候不漏馅就达到目的。
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步骤 4：
包好馄饨开水下入锅中，然后取碗放入撕成片状的紫菜，虾皮，盐，一点糖，生抽，胡椒粉，葱花，芝麻油(或者一勺猪油，我觉得猪油比较想)，用锅中开水冲开作为馄饨底汤，捞入下好的馄饨即可。
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步骤 5：
一碗香喷喷的鲜虾馄饨出锅啦，鲜香甜美。
小贴士
煮馄饨是有技巧的，热水下锅煮，等煮至浮起再加入半碗的凉水，这样做的目的让口感新鲜细腻且不会破皮。
