秘制酱大棒骨｜米饭不够吃系列｜超级详细｜详尽糖色制作过程的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好肉肉多多的大棒骨

• 步骤 2：

  冰糖多一点 八角 桂皮 香叶 准备好

• 步骤 3：

  葱段 一大块姜去皮 和蒜5瓣左右去皮

• 步骤 4：

  把大棒骨冷水下锅 倒入1/3炒勺的料酒 开火至沸腾

• 步骤 5：

  开锅后倒入1/3勺的白醋 可以很好的逼出血沫 去腥携味 然后慢慢的把血沫打净

• 步骤 6：

  打净血沫后 冲洗干净备用

• 步骤 7：

  炒糖色的过程 视频中非常详细的介绍了 把制好的糖色倒入碗中备用 加水时切记是开水啊！

• 步骤 8：

  重新起锅烧油 少许底油即可 下入八角 桂皮 小火煸香后 放入香叶 香叶变色后捞出扔掉

• 步骤 9：

  放入葱姜蒜 小火简单煸一下 下入生抽和酱油1:1 大概4/5炒勺 烹出香气 沸腾

• 步骤 10：

  然后倒入准备好的糖色

• 步骤 11：

  然后把大棒骨放入锅中 我刚才的炒锅不够大换了炖锅 加事先准备好的开水 一定是开水 这样不会腥 将将没锅饭棒骨即可 大火再次沸腾后 倒入酱豆腐汁

• 步骤 12：

  沸腾3-5分钟后盖盖 转小火炖20

• 步骤 13：

  20分钟后 开盖捞出葱姜蒜

• 步骤 14：

  然后盖上盖子 小火慢炖1小时

• 步骤 15：

  中途翻一翻大棒骨 均匀炖煮

• 步骤 16：

  一个小时后 我们开盖 尝一尝汤底 适量的添加一点盐 汤底尝到有一点咸味即可

• 步骤 17：

  然后继续盖盖子 慢慢等待20分钟

• 步骤 18：

  时间到 开盖 浇一浇汤准备捞出

• 步骤 19：

  棒骨捞出来放在一个大盘子里 备用

• 步骤 20：

  准备一个滤网 把锅中1/3或者1/2的酱骨汤倒入 过滤到渣子 开大火

• 步骤 21：

  沸腾后用勺子拉起来 至粘稠浓郁

• 步骤 22：

  最后把浓浓的汤汁淋到大棒骨上 就可以开饭啦

• 步骤 23：

  感谢您看到这里 谢谢您的关注和支持 您的每一条评论我都会第一时间回复您的 祝您胃口常开 健康快乐！

• 步骤 24：

  再来一张成品图