美丽厨娘-咖喱鸡肉派的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡肉洗净，切成小丁。

• 步骤 2：

  放入半个蛋清、一大勺淀粉、一点盐腌制半小时。

• 步骤 3：

  洋葱和蘑菇切碎。

• 步骤 4：

  准备出70克白开水，往里面放大概3克盐，融化后放到冰箱的冷冻室里冻成冰水。待会儿和面用

• 步骤 5：

  200克面粉过筛。

• 步骤 6：

  没有解冻的黄油切成块。

• 步骤 7：

  把黄油块放到面粉中。

• 步骤 8：

  用手将黄油块搓成米粒状，这个活很考验人的耐心。

• 步骤 9：

  都搓得差不多了就放入一个蛋黄，冷冻的冰盐水分两次慢慢的倒入，和面揉成面团。

• 步骤 10：

  活出来的面团比较硬，把面团整好形放到保险带中冷藏30分钟。

• 步骤 11：

  15克面粉过筛。

• 步骤 12：

  在面粉中倒入牛奶，搅拌均匀至无颗粒状。

• 步骤 13：

  锅中放入黄油，小火将其融化。

• 步骤 14：

  待黄油溶化后转大火，放入洋葱爆香。

• 步骤 15：

  爆香洋葱后加入蘑菇粒和两块咖喱，炒一炒。

• 步骤 16：

  倒入鸡肉翻炒，待鸡肉泛白后倒入牛奶溶液。

• 步骤 17：

  勾芡后关火，放凉备用。

• 步骤 18：

  将放在冰箱里已经静至半小时的咸派皮取出，擀成4毫米左右的厚度。

• 步骤 19：

  将派皮移至烤盘中，用叉子叉满空。

• 步骤 20：

  把咖喱馅放入派皮中，八分满。

• 步骤 21：

  用蛋黄图边。再擀一块派皮，盖在放满馅料的底派上，用手将其固定。

• 步骤 22：

  在派皮上用刀划个十字，表面刷蛋黄。 *烤箱预热，190度烤25-30分钟。