原味面包甜甜圈的做法步骤

• 步骤 1：

  将材料A混合均匀揉至成糰。

• 步骤 2：

  继续将作法1的面糰揉至面糰的中心温度达到27℃。

• 步骤 3：

  将作法2面糰放入钢盆中以包鲜膜包好作基础发酵约90分钟。

• 步骤 4：

  将白油之外的材料B放入搅拌缸中，分次加入作法3发酵好的面糰。

• 步骤 5：

  以中速搅拌至均匀成糰后再加入材料2中的白油继续搅拌。

• 步骤 6：

  持续搅拌至面糰拉起来有筋性的扩展阶段后停止。

• 步骤 7：

  将作法6的面糰取出，以桿面棍桿成约1∼5公分厚的面皮，再以保鲜膜包起来静置松弛10∼15分钟。

• 步骤 8：

  以甜甜圈模型将作法7的面皮压出甜甜圈形的面皮，表面刷上少许面粉，排放在平盘上再作最后发酵7分钟，放入180℃的热油中炸至外表呈金黄色，起锅沥干油后立即在表面沾上砂糖即可