开胃小零食——猫耳朵的做法步骤

• 步骤 1：

  材料准备好：中筋面粉分2份，两个面团分别放一个鸡蛋，凉水看面团状态添加；

• 步骤 2：

  120克面粉、20克细砂糖、1个鸡蛋同入碗中，用筷子搅拌成絮状，再适量加凉水，直到没有干粉状态，用手揉成面团，盖盖子饧15分钟；

• 步骤 3：

  120克面粉、20克红糖、1个鸡蛋同入碗中，用筷子搅拌成絮状，再适量加凉水，直到没有干粉状态，用手揉成面团，盖盖子饧15分钟；

• 步骤 4：

  白面团放在揉面垫上，撒少许面粉防粘，擀成硬币厚的长方形面片；把面片移到干净的桌面上；

• 步骤 5：

  把红糖面团也擀成硬币厚的长方形面片，面片表面刷一层清水；

• 步骤 6：

  把白面皮放在红糖面皮上，把面片中间的气泡挤出，或者用牙签扎破，面片能很好的粘合在一起；

• 步骤 7：

  从一边卷向另一边，再轻轻搓揉几下，使面卷贴合得更紧密，形状也更圆润些，用保鲜膜包裹住，入冰箱冷藏1-2小时，冷冻变硬的面卷用利刀切成薄片，厚度约2-3毫米；这就是“猫耳朵”生坯；

• 步骤 8：

  切好两三片就把面皮码放在揉面垫上，没有揉面垫可以铺在保鲜膜或者塑料袋上，防止切开的面片又粘连在一起；

• 步骤 9：

  油锅里倒半锅油，用一根木筷子或者竹筷子插在油锅里，筷子边缘有小气泡冒出时将“猫耳朵”生坯入油中，炸到飘浮在油面上捞出，待油温升高，再复炸。

• 步骤 10：

  油炸猫耳朵，酥香脆口微甜，老少皆宜！