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葡萄干戚风瑞士捲收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- A.低粉186g
- 泡打粉6g
- 砂糖56g
- 盐2g
- B.沙拉油93g
- 蛋黄186g
- 牛奶74g
- 蛋白372g
- C.塔塔粉1g
- 细砂糖223g
- D.葡萄干100g
- 内馅A：
- 100g
- 酥油100g
- 内馅B：
- 100g
葡萄干戚风瑞士捲的做法步骤
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步骤 1：
材料A过筛 材料B拌匀至无颗粒状 材料C搅拌至干性发泡备用。
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步骤 2：
将作法1所有材料拌匀成面煳备用。葡萄干均匀撒于烤盘上，再倒入作法2的面煳入模。
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步骤 3：
烤箱调温度为上火190℃，下火150 ℃，将作法2的蛋糕模放入烤约20分钟即取出。
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步骤 4：
将作法3完成的蛋糕体放在捲纸上至凉备用。
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步骤 5：
内馅材料A先拌匀再加入材料B一起拌匀打发即成奶油霜。
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步骤 6：
蛋糕体表面均匀涂上作法5的奶油霜再捲起成圆筒状即可。
