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快手乐山钵钵鸡收藏
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时间 30~60分钟
所需食材
- 花椒粉 5克（适量）
- 盐 5克（适量）
- 鸡精 2克
- 白糖 2克
- 钵钵鸡调料 2包
- 姜片 5片
- 鸡肉 200克
- 蚝油 2勺
- 配菜类
- 土豆 1个
- 莲藕 1节
- 西兰花 1个
- 牛肉 300克
- 鸡爪等 20个
- 喜欢的配菜 若干
快手乐山钵钵鸡的做法步骤
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步骤 1：
处理食材，把鸡爪鸭爪清洗干净后，放入凉水中。锅中倒料酒，水煮开后，等待10分钟然后将鸡爪鸭爪捞出。（这一步叫作焯水）
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步骤 2：
鸡爪鸭爪去骨环节，嫌麻烦可以对半切开。
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步骤 3：
准备好喜欢的食材，可以串签签啦
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步骤 4：
所有食材切薄片、切小块，方便穿签签。
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步骤 5：
锅烧热水，并放一点调和油和盐，水开后将所有食材放进水中煮熟，每个食材的煮熟时间不同，看个人喜好。提前将准备好的鸡肉切小块焯水，然后放进砂锅炖煮30分钟，砂锅里的水可以多加些，然后放凉备用。
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步骤 6：
将调料包放进温热（也可以放凉，我不喜欢吃太冷的）的鸡汤里，可以再加点盐，这个时候底料的味道就很好了。根据自己的喜好我又加了花椒粉、蚝油、一点点白糖和醋，完美☺️
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步骤 7：
然后把煮熟的食材放进调好味道的鸡汤里，浸泡半个小时。家里的锅有点小，所以我中途翻了几次面，让食材可以浸泡的更加入味。加上超市买的干碟辣椒面，简直比外面卖的钵钵鸡还好吃。
小贴士
1、牛肉熟的很快，放在热水里煮二十多秒，变色即可，要注意不要煮太老了喔。
2、串签签是因为我太喜欢仪式感啦，感觉有签签钵钵鸡才有灵魂，其实一锅乱炖也还行，哈哈。
3、配菜强推土豆、藕片、西兰花、脆皮肠、郡肝、鹌鹑蛋、牛肉、凤尾（莴笋头）、豆腐皮、平菇……。划重点还是按自己喜欢的准备配菜。
期待大家都能收获生活中的小幸福。☺️☺️☺️
第一次尝试制作钵钵鸡，超级成功。除了串签签比较崩溃，实在找不到其他不好的地方，家庭聚餐首选哇。。。。。
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