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松子派收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 甜派皮 500g
- 防潮糖粉 适量
- 蜜松子 30g
- 松子 250g
- 水 500g
- 细砂糖 400g
- 香草精 1小匙
- 蛋黄 4个
- 细砂糖 80g
- 牛奶 150g
- 酸奶油 150g
- 动物性鲜奶油 200g
松子派的做法步骤
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步骤 1：
将甜派皮桿成0.4㎝薄，一一压入小型派模中，整形好松弛约15分钟后，以隔纸压镇石方式放入烤箱烘烤约10分钟备用。
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步骤 2：
将水、糖、麦芽一起放入锅中煮至沸腾后，加入松子不断的搅拌至再次沸腾后，再以小火煮约1分钟即熄火，取出松子沥干水分，再放入180℃/180℃的烤箱中烘烤至上色即取出放凉备用。
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步骤 3：
先蛋黄、细砂糖、酸奶油拌匀后，再将牛奶、鲜奶油、香草精、兰姆酒依序加入拌匀即为内馅。
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步骤 4：
将作法3内馅倒入作法1的派皮中，再放入预热200/200℃的烤箱中烤约10∼15分钟，待凉后放入冰箱冷藏至凝固时，表面摆满蜜松子，再洒上些许防潮糖粉即可。
小型派模10个甜派皮面糰的制作可以参考本站食谱-基础甜派皮
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