波士顿派的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋黄、细砂糖与盐用电动打泡器打发至糖溶解，呈浓稠状后加入沙拉油、牛奶、香草精拌匀。

• 步骤 2：

  低筋面粉与泡打粉一同过筛后，加入作法1快速拌匀。

• 步骤 3：

  蛋白、柠檬汁打发至起泡后，分2次加入细砂糖，用中速打至偏干性发泡。

• 步骤 4：

  先取1/3蛋白量(作法3)先与作法2拌合后，再将剩余的加入用刮刀拌匀。

• 步骤 5：

  将作法４倒入干净的蛋糕模中抹平，在桌面上轻敲一下使大气泡消泡后，进烤箱170/170℃烤焙约20∼25分钟。

• 步骤 6：

  出炉后立即将蛋糕反转倒放在倒扣架上待冷却。

• 步骤 7：

  将鲜奶油加入细砂糖打发，即成鲜奶油内馅。

• 步骤 8：

  将完全冷却的蛋糕用刀子横向切两刀(底部须稍微厚一些)，再将作法7涂抹在底部蛋糕上，将中层蛋糕盖上，同法再涂抹在中层蛋糕上，最后盖上表层的蛋糕。

• 步骤 9：

  将防潮糖粉均匀撒在表面装饰即可。