咖喱牛肉金黄包&咖喱牛肉夹心面包的做法步骤

• 步骤 1：

  提前2小时炒馅，材料备好：肥瘦牛肉馅、大土豆、速食咖喱块；

• 步骤 2：

  土豆去皮切不大于1公分的小丁；

• 步骤 3：

  炒锅加热，将牛肉馅直接入锅，煸炒变色并出油脂；

• 步骤 4：

  将土豆丁入锅煸炒至表面呈透明状；

• 步骤 5：

  速食咖喱块入锅中，转中小火，将咖喱块炒融化；

• 步骤 6：

  少量多次加水，使馅料有粘乎状，关火，盛入碗中，稍晾晾，蒙保鲜膜入冰箱冷藏保存，彻底凉后再使用；馅料提前数小时炒制并冷却完成，必要时可以头天晚上炒好，第二天再用；

• 步骤 7：

  面包材料准备好，详细见前面的材料表；

• 步骤 8：

  除黄油外的材料全部入揉面桶中，面粉的吸水率不同，水量可预留20克，看面团状态调整；先低速搅拌成团，转中速搅拌2分钟，再转高速搅拌；面团光滑柔软，能撑出粗膜时加室温软化的黄油；

• 步骤 9：

  先低速将黄油完全融入面团中，再转中速和高速搅拌；面团光滑、柔软、不粘盆壁，揪一块面能用手撑出透明有弹性的薄膜；

• 步骤 10：

  面团收圆放在盆中，蒙保鲜膜，放温暖湿润处基础发酵；可用烤箱发酵，温度28度，烤箱内部喷适量水增加湿度；

• 步骤 11：

  面团发至2倍大，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷，微微回缩；面团倒在案板上，轻轻拍打排气；

• 步骤 12：

  根据所用的模具或者想要做的造型称重、分割；我要做2种造型，先称出6个30克重的面团，剩下的平分成6份，每个约60克；

• 步骤 13：

  分别揉圆，蒙保鲜膜松弛15分钟；

• 步骤 14：

  松弛好的6个小面团分钟拍打成饼状，包入15-20克咖喱牛肉馅；

• 步骤 15：

  封口捏严；

• 步骤 16：

  放入模具中，用手指轻轻按平，二次发酵15分钟；

• 步骤 17：

  松弛好的大面团分别拍打成饼状，包入40-50克咖喱牛肉馅；

• 步骤 18：

  封口捏严，整理成椭圆形；

• 步骤 19：

  封口朝下，码放在不粘烤盘上二次发酵；

• 步骤 20：

  小面包发酵15分钟，盖上盖子，烤箱预热190度；

• 步骤 21：

  将小面包送入预热好的烤箱中层，温度调至上下火190度，16分钟；

• 步骤 22：

  出炉后端起烤盘轻震几下，脱模，晾至温热时可食用；有牛油从封口处漏出来了，趁热用厨房纸擦掉；

• 步骤 23：

  来看大面包，发至2倍大时，先在裸露的面团上刷蛋液；

• 步骤 24：

  蘸裹金黄面包糠，翻个，将剩下的裸露面皮刷蛋液，蘸裹面包糠；

• 步骤 25：

  码放在不粘烤盘内；

• 步骤 26：

  送入预热好的烤箱中层，上下火180度，20分钟；

• 步骤 27：

  出炉后端着烤盘轻震几下，转移到晾架上晾至温热可食用；

• 步骤 28：

  好看的小面包，连底部也酥脆脆。