白斩鸡，简单又美味，年夜饭下酒菜就吃它了。
用鸡腿来做最近超级火的于谦老师的白斩鸡，做起来也非常简单省事，鸡腿直接用白水煮的时候放点小葱、姜片、八角就可以，煮好的鸡腿剁成小块蘸着提前调好的料汁蘸着吃非常美味。
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年夜下酒菜白斩鸡 | 简单快手收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 主料：
- 鸡大腿 1个
- 小葱 1颗
- 姜 2片
- 八角 1个
- 酱汁：
- 酱油 2大勺
- 陈醋 1中勺
- 香油 2中勺
- 葱碎 少许
- 姜末 少许
- 蒜末 少许
- 白糖 2克
- 味精 1克
年夜下酒菜白斩鸡 | 简单快手的做法步骤
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步骤 1：
鸡大腿1 个，洗净后冷水下锅，水量没过鸡大腿，放入小葱、姜片、八角大火煮开后转中小火把鸡腿煮熟煮透。
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步骤 2：
煮鸡腿的时候可以准备蘸料： 小葱切碎、姜跟蒜切末备用。
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步骤 3：
酱油2大勺、陈醋1中勺、香油2中勺、白糖约2克、味精1小勺（约1克）。 把酱油、陈醋、香油、白糖、味精、小葱、姜末、蒜末、味精放入小碗中搅拌均匀静止一会，让食材充分吸收味道。
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步骤 4：
用筷子能轻轻戳透即可，不可以煮的时间太长，煮鸡腿的鸡汤也非常清澈干净，而且很香，几乎没什么浮沫，汤汁可以留着煮面条吃，非常香哦。
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步骤 5：
鸡大腿煮好后捞出立刻放入冰水中冰透，冰水可以锁住鸡肉的鲜味。
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步骤 6：
凉透后用刀斩成小块，蘸着调好的料汁就可以食用了。
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步骤 7：
鸡腿也可以直接用手撕成大块直接蘸着酱汁吃。
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步骤 8：
简单又美味的白斩鸡，年夜菜下酒菜就吃它了。
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步骤 9：
超级美味哦～
小贴士
大勺：10ml、 中勺：5ml、小勺：1.25ml
1、鸡腿处理干净后直接冷水下锅，煮熟煮透即可，不可煮的时间太长。
2、鸡腿煮好后放入冰水中冰透，冰水可以锁住肉的鲜味。
3、鸡腿也可以直接用手撕成大块直接蘸着酱汁吃。
