桂花炒瑶柱 | 爽滑鲜香的做法步骤

• 步骤 1：

  大干贝用牙刷轻轻刷洗，桂花用清水泡洗沥干

• 步骤 2：

  碟子放入桂花垫底，放上大干贝，喷上少许白酒上锅蒸30分钟

• 步骤 3：

  干贝捏碎，其中一半拌入1小勺淀粉，一半留起备用

• 步骤 4：

  小锅放入半指深食用油，油温5成热放入拌干粉的干贝丝炸至干脆捞出备用

• 步骤 5：

  新竹米粉放入热水中烫60秒，捞出沥干备用

• 步骤 6：

  绿豆芽洗净去掉头尾，放入热水中烫10秒捞出沥干

• 步骤 7：

  荷兰豆切细丝备用

• 步骤 8：

  鸡蛋和蛋黄加入1小勺盐、1小勺糖打散，加入干贝丝拌均备用

• 步骤 9：

  锅中加入两大勺凉油，倒入鸡蛋，用小火快速把鸡蛋液炒散 · 趁蛋液还没有凝固前要快速用锅铲戳散

• 步骤 10：

  加入米粉大火翻炒至水分减少，炒至米粉质地干爽

• 步骤 11：

  继续加入银芽、荷兰豆丝，生抽和蒸干贝的干贝汁翻炒数下出锅

• 步骤 12：

  最后摆盘撒上干贝脆即可