地锅鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  把鸡切块洗净，凉水倒入锅中焯水5分钟，捞出

• 步骤 2：

  放盐，调味料，酱油，料酒腌制10分钟，也可以调味料换成奥尔良烤料

• 步骤 3：

  葱切段姜切片，青红椒切丝

• 步骤 4：

  八角，香叶，桂皮，干辣椒准备好

• 步骤 5：

  土豆切块，用水洗去表面淀粉

• 步骤 6：

  热油把葱姜蒜一些准备好的料出味

• 步骤 7：

  倒入鸡块翻炒5分钟，可以先放些盐和调味料，再放点酱油翻炒，然后加点耗油

• 步骤 8：

  加水至鸡块，放点料酒，盖上锅盖大火烧开转小火30分钟

• 步骤 9：

  活面，加水拿不准的情况下，可以一点一点加水，不要一次性加太多

• 步骤 10：

  揪成面团放入加满水的盘子里

• 步骤 11：

  到了半小时后先尝尝味道，味道淡了在加盐，味道因人而异，然后水份少的加点水，不要加太多，再倒入土豆和青红椒

• 步骤 12：

  面团按压拉成舌状贴在锅的四周，盖锅，继续小火十分钟

• 步骤 13：

  开锅，如果汤汁太多可以收收汁，然后喜欢吃香菜的朋友撒上香菜