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招财进宝干锅虾收藏
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所需食材
- 北鼎焖焗珐琅锅 1个
- 大虾 500克
- 土豆 250克
- 葱段 20克
- 姜片 20克
- 蒜沫 20克
- 食用油 30克
- 青蒜/西芹 100克
- 以下为酱汁用料：
- 生抽 10克
- 老抽 5克
- 耗油 5克
- 醋 5克
- 甜面酱 10克
- 糖 3克
- 盐 3克
- 水 20克
- 淀粉 5克
- 香油 5克
招财进宝干锅虾的做法步骤
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步骤 1：
虾洗净去虾线，土豆去皮切小段，备好葱姜蒜等其它配料。
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步骤 2：
放铸铁锅至导热板上，加入食用油500克（菜谱量外），油热放入大虾炸至表面金黄捞出备用。
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步骤 3：
加入土豆条炸熟捞出。
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步骤 4：
炸土豆的过程中加入酱汁用所有调料搅拌均匀，酱汁部分就完成了。
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步骤 5：
炸虾的油捞出，锅里倒30克油，油热加入葱姜蒜小火一分钟炒香。
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步骤 6：
加入豆瓣酱继续30秒小火慢慢炒出红油
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步骤 7：
加入炸好的虾，中火翻炒10秒。
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步骤 8：
加入土豆条和调好的酱汁继续炒20秒。
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步骤 9：
加入青蒜段炒匀出锅。干锅虾就做好了，趁热享受美味吧。
小贴士
1、炸虾和土豆用的油是菜谱量外的，炸好的虾油可以炒青菜或者板面都很搭哦。
2、土豆条油炸的时候防粘可以切好后用水洗两遍洗掉表面淀粉再滤水炸。
菜谱来源博主@朽木牙
虾营养极为丰富，蛋白质含量高，且其肉质和鱼一样松软，易消化，不失为老年人及小孩食用的营养佳品，干锅虾是一道非常快手美味的鲜虾料理，使用北鼎焖焗锅，加热效率更高，锁住营养和水分，入味的同时保持虾肉的韧性和鲜味，味道鲜香浓郁，绝对的年夜饭招牌美食。
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