黑米奶酪皇冠吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  材料准备好：黑米面包粉、耐高糖干酵母、白糖、盐、自制新鲜原味奶酪、牛奶、黄油；黑米面包粉可用原味面包粉代替，自制奶酪可用原味酸奶代替；

• 步骤 2：

  将除了黄油外的材料全部入揉面桶，先低速搅打成团，再转高速搅打至略光滑状，能撑出有纹路的粗膜时加入黄油；

• 步骤 3：

  先低速将黄油搅打进面团中，再转高速搅打成光滑细腻有弹性的面团，面团不粘盆壁不粘手，能撑出透明有弹性的薄膜，揉面结束；

• 步骤 4：

  将面团收圆放在深盆里，蒙保鲜膜放在温暖湿润处基础发酵；发酵箱可设温度28度，湿度75；

• 步骤 5：

  面团是原来的2倍大时，面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵结束；

• 步骤 6：

  面团放在操作台上，轻轻拍打排气，称重分成3等份；分别揉圆，盖保鲜膜，松弛15分钟；手指按压面团，指印不回弹即可；

• 步骤 7：

  将松弛好的面团擀成牛舌状；

• 步骤 8：

  两侧对折，拍扁，擀成长约30公分的长条；

• 步骤 9：

  从上向下卷成卷；

• 步骤 10：

  其它两个面团依次处理，每做好一个就码放进450克吐司盒中，放温暖湿润处二次发酵；发酵箱可设温度33，湿度80；

• 步骤 11：

  其它两个面团依次处理，每做好一个就码放进450克吐司盒中，放温暖湿润处二次发酵；发酵箱可设温度33，湿度80；

• 步骤 12：

  生坯表面两侧用剪刀各剪一刀，往里挤一条室温软化的黄油，再插上几片扁桃仁片；

• 步骤 13：

  入预热好的烤箱中层，上下火180/200度，30分钟；出炉后倒在晾架上，晾凉后切片食用或者入袋保存。

• 步骤 14：

  黑米奶酪皇冠吐司，暄软营养又好吃！