什锦剪刀面的做法步骤

• 步骤 1：

  食材大合影：小麦面粉，细细的玉米面，鸡胸肉，西红柿，青蒜，揉面用的凉水；

• 步骤 2：

  小麦面粉和玉米面粉混合均匀，凉水逐量倒入粉类中，先用筷子搅拌成絮状，再手揉成没有干粉不软不硬的面团，盖湿布饧20分钟，此为杂合面；

• 步骤 3：

  鸡胸肉切薄片；

• 步骤 4：

  西红柿切粗条，青蒜白切段，青蒜叶切碎，蒜白蒜叶分开盛放；

• 步骤 5：

  将饧好的杂合面团用一手托着，另一手持剪刀，随意在面团上剪出小“面鱼儿”状，粗细决定了煮的时间和口感；想吃有嚼劲儿的可粗大一些，想吃柔软些的可剪得细长些；

• 步骤 6：

  炒锅中倒适量油，油温4、5成热时，将鸡胸肉倒入锅中，迅速用铲子划散，使鸡肉片互不粘连；

• 步骤 7：

  鸡肉表面变色后转大火，将西红柿倒入锅中翻炒；

• 步骤 8：

  依次加入蒜白、盐、酱油，翻炒均匀；

• 步骤 9：

  炒菜的时候同时煮杂合面鱼儿，全部浮出水面后捞出；

• 步骤 10：

  直接捞入鸡肉西红柿锅中，快速翻拌均匀，起锅前撒入青蒜末即可出锅。

• 步骤 11：

  什锦剪刀面，有肉有菜，色香味俱佳！