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起酥螺收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 酥皮材料：
- 352公克
- 高筋面粉352公克
- 低筋面粉88公克
- 冰水264公克
- 细砂糖15公克
- 盐3公克
- 白醋5公克
- 奶油44公克
- 其他材料：
- 适量
- 水少许
起酥螺的做法步骤
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步骤 1：
请依酥皮材料的份量制作酥皮面糰，其作法请本站食谱-【英式三摺法(酥皮)】。
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步骤 2：
将作法1已完成的酥皮面糰，用桿面棍桿成长90公分、宽30公分的长方形酥皮面皮后，再静置松弛30分钟。
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步骤 3：
使用刀子将作法2的面皮分切成长30公分、宽3公分的长条状面皮。
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步骤 4：
在面皮上面喷洒少许水份后，再用手将面皮捲到模型上。
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步骤 5：
再将作法4的材料沾黏上粗砂糖后，放入烤箱中以180℃烤约30分钟。
