猪腰子算是猪身上比较高端的食材。小的时候母亲一般都是做成腰花汤，而且是给德高望重的老人食用，小娃娃是不让吃的。
现代物质文明极大丰富，想吃腰花也就看心情了。
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大葱炒腰花收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪腰 2个
- 大葱 1根
- 油 适量
- 盐 适量
- 青椒 一个
- 料酒 适量
- 红椒 一个
- 生粉 3勺
大葱炒腰花的做法步骤
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步骤 1：
猪腰去筋膜，手法不熟练的可以在买的时候让卖肉的师傅剔除干净。改花刀，切姜丝，加料酒，加生粉，加清水，用力抓，把血水抓出来，去腥去除异味。抓完后可以再浸泡十几分钟。然后再冲水洗净。这样，食材就清理干净了。
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步骤 2：
大葱斜切段，青红椒切丝备用。
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步骤 3：
炒锅入油烧热，最好是猪油，会更香。先倒入腰花，炒至半熟，即刻加入辅材，加盐和少许生抽，一起大火快速均匀翻炒。
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步骤 4：
不要加味精，不要加鸡精，不要加老抽，不要加蚝油。翻炒出锅！也不要葱花！
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步骤 5：
大葱既可以去腥增香，本身就是可以食用的，红绿白相间，与食材搭配相得益彰。
小贴士
处理腰子不要怕浪费，筋膜剔除干净，以免有骚味。
葱姜水可以多泡一会儿。
腰花以嫩见长，爆炒的时候时间把握好。熟了就起锅，炒的久了，反而过犹不及。
