炸到第38个终于圆满了的藕圆子 | 纯净素食的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好两节藕～

• 步骤 2：

  将藕洗净削皮备用～ 准备一些面包糠，这个量不好准确拿捏，看藕泥干湿状态来定，所以多备些无妨～ 另外裹在藕圆子外面的面包糠我又用料理机粉碎了一下，不过这个动作可以忽略～

• 步骤 3：

  姜片切碎～

• 步骤 4：

  将莲藕用自己方便的方式处理成碎末状～ 可以擦成丝再切碎～

• 步骤 5：

  将藕切块放入料理机粉碎，不要太碎，太碎没有口感～ 小美料理机3个1秒Turbo键就差不多了～

• 步骤 6：

  将莲藕碎的水攥出～ ❣️取莲藕汁是很重要的一步哦～

• 步骤 7：

  将莲藕汁挤入料理机里一会儿直接加热使用，不用料理机就直接挤入锅中一会儿煤气上加热也很方便～

• 步骤 8：

  将莲藕汁加热至浓稠半透明状～ 小美料理机：时间大约2:30秒/V/速度小勺

• 步骤 9：

  将加热好的莲藕汁倒入莲藕碎中，不用全部倒入，只要藕泥能成团就可以，再试情况加入面包糠，入盐、生抽、胡椒粉、姜碎、糖粉搅拌均匀，口味重的可以加点自己喜欢的调味料～

• 步骤 10：

  用小勺取适量藕泥，适量是多少呢，我称过了约15克，哈哈哈哈～

• 步骤 11：

  在掌心盘圆它，慢慢就熟练了，别着急～

• 步骤 12：

  在面包糠里轻轻滚一滚～

• 步骤 13：

  就这样依次盘圆滚好～

• 步骤 14：

  可爱吧，像椰丝奶味球～

• 步骤 15：

  油锅里油加热至六成左右，木勺或者筷子放下去周围有一点油泡就差不多了～

• 步骤 16：

  藕圆子放下去炸吧～ 全程中小火，控制不好火候就全程小火慢炸～

• 步骤 17：

  出锅啦，诱人不～

• 步骤 18：

  真是圆啊～

• 步骤 19：

  我直接就吃了，外皮酥脆，内芯柔软清香，略有颗粒感～ 可以再复炸一次，也可以吃时再炸一遍～