拔丝地瓜的做法步骤

• 步骤 1：

  红薯你们可以根据自己喜欢的口味来 我今天选的是这种小时候经常烤来吃的那种 红皮黄心薯，特别甜，我就用了三个 清洗干净泥巴

• 步骤 2：

  削去外皮

• 步骤 3：

  切成稍微大一点的块状哦，等会儿炸的时候还会稍微缩一些呢

• 步骤 4：

  你看，三个切了这么大一盘，清洗干净红薯上的淀粉，因为貌似土豆啊，红薯啊这些本身有淀粉容易氧化变黑 清洗下会好很多

• 步骤 5：

  锅里上水烧热，加入红薯块儿进去煮两三分钟 记住切记时间不宜太长

• 步骤 6：

  捞出来凉水冲一下沥干水份，接着加入少许淀粉裹匀 【这样做呢可以锁住中间的水份，成品也会外酥里嫩，口感更好】

• 步骤 7：

  接下来我们开始炸红薯，建议你们最好选择这种底窄上宽的锅 省油不说，炸的时候也方便操作 大概五六成热的时候加入红薯块儿，刚下去的时候别碰它们 三四十秒以后感觉有点点硬了的时候就要用筷子扒拉啦，以免粘在一起 切记不要开太大的火，容易外面一下子就变黑色了 越到后面火要适当调小一些

• 步骤 8：

  炸至这样就可以捞起来待用啦

• 步骤 9：

  做这个最好选择不黏锅 锅里倒入一丢丢的油

• 步骤 10：

  加入白糖和水，开小火将白糖熬化，记住这个时候不要搅拌，不要搅拌

• 步骤 11：

  熬制这样起大泡的时候可以加入少量醋，不用多 这样做的目的是为了糖丝儿拉的更长 当然不放也没事儿

• 步骤 12：

  加入白醋之后搅拌一下继续小火慢慢熬

• 步骤 13：

  熬制这样的色儿就可以了 不建议熬的太深，会发苦，而且成品的颜色也会不好看

• 步骤 14：

  炸好的红薯丢进去，快速颠锅让红薯均匀的裹上糖浆 然后立马出锅装盘

• 步骤 15：

  锅里还剩下少许糖，用筷子弄起来快速拉丝儿就行 手速快一点哦， 我是直接红薯块儿上拔的，真的很容操作自己吃就懒得拔太多 哈哈

• 步骤 16：

  吃的时候旁边可以放一碗冰水，夹起一块红薯水里蘸一下吃 这样外面的糖就会更脆哦

• 步骤 17：

  给你们看一下论一口好锅的重要性哦，全部弄好没清洗居然这么干净瑟

• 步骤 18：

  “ 生活不需要比别人好， 但一定要比以前过得好， 人生最幸福的事，不是活的像别人， 而是在努力之后活的更像自己。 ​​​​” ​​​​