小贴士

酿肉的时候有个小技巧——巧用保鲜袋。

竹荪泡发后比较软趴，而且孔洞比较小，用筷子塞肉容易捅破竹荪。

我借鉴了甜品里裱花的思路，将肉馅装进保鲜袋，底部剪一个小口，像灌肉肠一般把肉填进竹荪内，操作起来就相当方便了。

（菜谱步骤里我用的是裱花袋，如果家里没有，用厚实一点的保鲜袋也可以完成）