微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
帕菲戚风蛋糕收藏
浏览 37713
收藏 2
时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 全蛋6颗
- 细砂糖150公克
- 低筋面粉150公克
- 乳化剂15公克
- 牛奶20公克
- 沙拉油25公克
- 卡士达馅：
- 250公克
- 卡士达粉106公克
- 动物鲜奶油100公克
- 装饰：
- 适量
帕菲戚风蛋糕的做法步骤
-
步骤 1：
将全蛋及细砂糖用搅拌器打至细砂糖溶解，再加入过筛后的低筋面粉，继续打发至完全融合即可。
-
步骤 2：
作法1中加入乳化剂并打发至浓稠状，再加入牛奶、沙拉油拌匀。
-
步骤 3：
将作法2倒入硅胶烤膜后放入烤箱，以上火200°C╱下火160°C，烘烤约18~20分钟，取出后脱模放凉，即为蛋糕体。
-
步骤 4：
制作卡士达馅时，必须先将鲜奶、卡士达粉拌匀，再加入打发后呈现如干性发泡状的动物性鲜奶油搅拌均匀。
-
步骤 5：
将蛋糕体由底部挤入卡士达馅后，再放上利用挤花袋自制的巧克力片即完成。
硅胶半圆形耐烤模╱12个蛋糕体加入乳化剂打发时，别打太久，只要出现浓稠状即可，否则蛋糕体的组织会不够绵密，进而影响蛋糕的口感。
热门菜谱
