家常卤味的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡鸭货解冻洗净，鸡爪剪掉指甲

• 步骤 2：

  鸡鸭货冷水下锅，放葱姜料酒，大火烧开煮两分钟，捞出洗净备用

• 步骤 3：

  热锅冷油放入冰糖

• 步骤 4：

  炒出糖色

• 步骤 5：

  下鸡鸭货翻炒上色

• 步骤 6：

  放入豆瓣酱炒出红油再翻炒均匀

• 步骤 7：

  下备好的香料葱姜，生抽 老抽 耗油，翻炒均匀

• 步骤 8：

  加水淹没肉肉

• 步骤 9：

  大火煮开，转小火慢炖一个小时（不喜欢太软的煮三四十分钟就可以了）中途记得尝尝咸淡，适量加点盐

• 步骤 10：

  煮好关火泡两个小时（我一般中午弄好泡一下午，晚上吃）

• 步骤 11：

  捞出来放一会儿（汤汁沥干了有嚼劲些，颜色也好看）开吃吧