香菇烧鸡腿的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡腿洗干净血水。

• 步骤 2：

  将鸡腿宰成大块。

• 步骤 3：

  准备配料，大葱切段，小葱切葱花，大蒜切厚片，小青红椒切段。

• 步骤 4：

  烧半锅水，放入葱段，姜片，1勺料酒，水开后放入鸡腿肉煮2分钟

• 步骤 5：

  捞起鸡腿肉洗去浮沫沥干备用。

• 步骤 6：

  挑选小个的香菇约25个，用温水发开。

• 步骤 7：

  泡出的香菇水留着备用

• 步骤 8：

  热锅冷油，四成油温放入葱姜蒜花椒爆香。

• 步骤 9：

  倒入鸡腿肉翻炒2-3分钟

• 步骤 10：

  拨开鸡肉，放入冰糖，炒化后炒匀。

• 步骤 11：

  放入调好的汁：蚝油1勺，料酒1勺，生抽2勺，黄豆酱1勺，老抽大半勺。

• 步骤 12：

  加入清水一碗，烧开后转小火烧3分钟。

• 步骤 13：

  放入香菇，香菇水，淹过鸡腿肉大半，烧2分钟试下汤里的盐味，酌情加盐（为土豆留盐味）

• 步骤 14：

  放入切成小块的土豆。

• 步骤 15：

  烧10分钟左右。

• 步骤 16：

  放入青红椒段，再烧2分钟左右。

• 步骤 17：

  这个时候汤汁快烧干，土豆也耙了。加点味精炒匀。

• 步骤 18：

  起锅撒点葱花。