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步骤 1：
活鸡处理干净，剁小块，焯水去血水。
步骤 2：
将焯水的鸡肉放入砂锅中，放入生姜、葱、料酒、胡椒，倒入开水，大火煮开，转小火炖。
步骤 3：
这是炖了两个小时的样子，中间的时候加了少许盐，缺水了，我加的开水。
步骤 4：
鸡肉的软硬程度，根据自己的口感，炖好后调味，撒点葱花点缀。
1、鸡皮都去掉。2、无需放油，这样的汤不油腻。
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