纯素炸酱面的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡蛋磕入碗中，打散，香葱切成葱花，黄瓜切丝，蒜瓣去皮。

• 步骤 2：

  油锅烧至七成热时倒入鸡蛋液，翻炒至蛋液略凝固时盛出。

• 步骤 3：

  锅留底油烧热，放入葱花爆香，加入豆瓣酱炒匀，加入炒好的鸡蛋继续翻炒。

• 步骤 4：

  如果太干，可以加点水，翻炒均匀，做成炸酱。

• 步骤 5：

  另取一锅倒入足量清水，将挂面煮熟备用。

• 步骤 6：

  煮熟的挂面捞出后过凉沥干盛在碗中，蒜切片与黄瓜丝一起倒在面上，淋上炸酱即可。