万能海鲜炸法 | 香酥椒盐皮皮虾的做法步骤

• 步骤 1：

  准备工作忘拍照了，文字编辑给大家： 首先准备一个大盆子把清洗过的皮皮虾倒进去然后用盐水泡一会去腥，接着把水沥干（这个时候皮皮虾里面还有水也没关系），另起一口锅不要放油，把皮皮虾倒进去开大火炒干水分（这一步的目的也是去腥）。

• 步骤 2：

  把收干水份后的皮皮虾捞出放进料理盆，把面粉和椒盐倒进去搅拌均匀，面粉和椒盐大家根据自己的量决定吧，我拌的时候试了一下味道有咸味就收手了，因为海鲜本身也有咸味所以当椒盐的时候大家注意少量多次。这里建议用面粉炸，比较酥脆，做椒盐虾我觉得更好吃！

• 步骤 3：

  拌均匀之后就可以下锅炸了，一开始大火热油然后转中火之后放入皮皮，炸到颜色偏金黄捞出，一定要是金黄，金黄之前还是微微发白的，注意观察。

• 步骤 4：

  炸到金黄后就可以捞出来了，刚捞出来肉质还是绵的，放五分钟就会很酥脆了！炸完以后大家可以根据自己喜好用葱姜蒜爆个锅翻炒一下，但我喜欢直接吃，这个做法真的和小时候大排档的味道一模一样！