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暖冬鲫鱼汤收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鲫鱼 1条
- 盐 1勺
- 胡椒粉 1勺
- 生姜 2片
- 小葱 2颗
- 生姜 2片
- 料酒 5g
- 内酯豆腐 1盒
暖冬鲫鱼汤的做法步骤
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步骤 1：
将破好的鲫鱼洗净改一字花刀，用厨房吸水纸擦干水分。切姜片，塞入改刀处腌制，加入料酒。
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步骤 2：
锅中倒油，放入腌好的鱼，煎至两面金黄，倒入两圈料酒，加入100度开水，没过鱼身。大火盖盖10分钟，然后转小火加入内酯豆腐，香菜，再煮3分钟。
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步骤 3：
出锅前撒入一小勺盐提味，然后装盘品尝。
小贴士
要想鱼汤奶白，必须加入100度开水，入锅煎鱼时未定型前不要翻鱼，不然会鱼皮煎破。
