酥粒香橙面包 酸酸甜甜美美哒的做法步骤

• 步骤 1：

  准备中种材料 舒可曼高筋面粉 250g 舒可曼细砂糖 25g 牛奶 160g 舒可曼耐高糖干酵母 3g ①提前一夜准备中种：所有中种材料混合揉成光滑均匀的面团。室温发酵大约1小时之后放入冰箱冷藏（大约4-5℃） ②冷藏发酵18-24小时后取出，将发酵好的中种切成小块。 ★中种可以用等量的天然酵种代替。

• 步骤 2：

  准备酥粒 黄油 50g 舒可曼细砂糖 50g 舒可曼低筋面粉 100g 将黄油从冰箱拿出，室温软化切块，加入低筋粉、细砂糖，搅拌或用手搓至混合物呈现颗粒状即可（不要过多揉捏），然后放到冰箱冷藏备用。 ★酥粒用不完可以冷冻保存，做面包随便撒点就很好吃~

• 步骤 3：

  准备烤橙子片 橙子洗干净，切成3mm的片，表面撒糖，放入预热好的烤箱，150度烘15分钟左右，烤的干一点会比较好一点。

• 步骤 4：

  切成3mm的片，也可以切的越薄越好

• 步骤 5：

  表面撒糖，放入预热好的烤箱，150度烘15分钟左右

• 步骤 6：

  烤的干一点会比较好一点。

• 步骤 7：

  准备材料 舒可曼高筋面粉 250g 舒可曼烘焙细砂糖 80g 盐 3g 舒可曼耐高糖干酵母3g 鸡蛋 100g 奶粉 10g 牛奶 60g 黄油 60g

• 步骤 8：

  主面团和中种材料放入厨师机，黄油先不放，低速揉面成团，再快速揉面。

• 步骤 9：

  揉至面团光滑，可以拉出大片薄膜的拓展阶段

• 步骤 10：

  放入黄油

• 步骤 11：

  继续揉面至完全拓展阶段，能拉出手套模的阶段。

• 步骤 12：

  整理好面团放入发酵箱，28度；70%湿度，进行基础发酵。

• 步骤 13：

  发酵至2倍大。

• 步骤 14：

  面团排气后分割成50g每个，并且揉圆。

• 步骤 15：

  盖上保鲜膜松弛20分钟。

• 步骤 16：

  准备制作奶酥的材料 黄油 150g 舒可曼糖粉 120g 盐 3g 鸡蛋 75g 奶粉 100g 舒可曼椰蓉 100g

• 步骤 17：

  室温软化的黄油加入细砂糖，奶粉，拌匀。

• 步骤 18：

  一点点加入蛋液，继续拌匀。每加入一次搅拌均匀再加入下一次。

• 步骤 19：

  加入奶粉和椰蓉

• 步骤 20：

  搅拌均匀。

• 步骤 21：

  把奶酥分成25g每个，揉圆 ，最好是放入冰箱冷冻10分钟，这样会比较好包。

• 步骤 22：

  包入奶酥馅料 ，收口捏紧就好。

• 步骤 23：

  表面喷水

• 步骤 24：

  沾酥粒。

• 步骤 25：

  放入烤盘中。

• 步骤 26：

  醒发箱28度湿度；75%发酵1小时，发酵至1.5倍大。没有醒发箱的请放在温暖湿润的地方发酵。

• 步骤 27：

  顶部喷水，放一片烘过的橙子片，压一下。这样可以使橙子片和面团帖的更紧，扁扁的面包发起来也能牢牢粘住橙子片，不会分离。

• 步骤 28：

  放入预热好的烤箱，上下火180度烘烤13分钟，表面微微上色即可出炉。

• 步骤 29：

  表皮是脆脆的酥粒，内陷是带点嚼劲的椰蓉奶香馅，面包体加了中种十分柔软抗老化，这么多好吃好看的元素搭配在一起，不好吃才怪，但是要小心哦，热量也有点高，请克制自己！

• 步骤 30：

  掰开的椰奶馅吃着可爽了~别忘记橙子片，它不只是装饰作用，烤得薄薄的，可以单独拿下来吃，解腻开胃~