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巧克力瑞士捲收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- A.可可粉62公克
- 热水187公克
- B.沙拉油149公克
- 蛋黄156公克
- 牛奶87公克
- 细砂糖311公克
- 盐6公克
- C.低筋面粉311公克
- 泡打粉3公克
- 小苏打8公克
- D.蛋白311公克
- 塔塔粉2公克
- 细砂糖206公克
- E.巧克力奶油霜适量
巧克力瑞士捲的做法步骤
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步骤 1：
将材料A中的可可粉过筛，与热水拌匀备用。
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步骤 2：
将材料B搅拌均匀至无颗粒状，再加入作法1一起拌匀，再加入已过筛的材料C粉类，拌至光滑细緻且有流性。
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步骤 3：
将材料D打至干性发泡，先取一些作法2面煳一起拌匀，再全部倒入作法2中拌至均匀。
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步骤 4：
巧克力口味戚风面煳倒入烤盘中，抹平表面，入炉烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙约25分钟，烤至表面摸起来有弹性。
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步骤 5：
蛋糕待凉后抹上奶油霜，捲起切小段即可。
