赤味增猪排滑蛋饭的做法步骤

• 步骤 1：

  先来处理猪大排，泡在水里洗干净血水，然后擦干水分。

• 步骤 2：

  将猪排用刀背拍松两面，变的又薄又大，这一步是为了让肉质变的更软，把肉筋敲断。

• 步骤 3：

  现在调一个酱汁来腌渍猪排，赤味增、味淋、生抽、糖、盐、白胡椒混合均匀。

• 步骤 4：

  大蒜去皮拍碎

• 步骤 5：

  均匀的涂抹在大排上抓腌均匀，让其充分吸收酱汁，每一块都要涂抹上，然后再用3-4g生粉拍在猪排上，最后淋上一些油，放入冰箱冷藏腌渍3小时以上。

• 步骤 6：

  腌渍好的猪肉取出，中间放入一块芝士片

• 步骤 7：

  再码一块猪排，边缘按紧。均匀涂抹生粉。

• 步骤 8：

  两面均匀的涂抹上蛋液。

• 步骤 9：

  再均匀涂抹上一层面包糠。

• 步骤 10：

  油热后，放入油锅，转中小火慢炸。

• 步骤 11：

  两面都需要炸到金黄色，炸熟后捞出备用，不要马上切，沥一下油。

• 步骤 12：

  下面来打鸡蛋液，鸡蛋液内加入牛奶搅拌均匀，过筛一遍备用，这样液体更细滑。

• 步骤 13：

  倒入锅内，小火煎熟，让蛋液变的又大又嫩的一层蛋皮。盛饭放在盘子内，然后煎好后盖在饭上。

• 步骤 14：

  最后来煮味增汁，把赤味增、细砂糖、黑胡椒、高汤一起倒入锅中煮开，然后倒入生粉水勾芡即可。

• 步骤 15：

  把大排切好放入盘子中，再倒入酱汁即可。

• 步骤 16：

  先吃猪排吧，蘸一点酱汁~又脆又多汁。芝士片又增加了一层口感，如果不喜欢芝士片可以不加，直接用厚一点的猪排炸。