麻香鲜嫩 | 椒麻鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡腿洗净，表皮过多的油脂用刀剔除掉，用刀剁成小块后再清洗掉雪沫备用

• 步骤 2：

  处理好的鸡块放在碗中，加入鲜麻椒，封住保鲜膜，用牙签在上面扎几个孔

• 步骤 3：

  小蒸锅加水，冷水上锅，水开后转小火蒸35分钟至鸡肉熟透

• 步骤 4：

  蒸好的鸡肉拿出来，把鲜麻椒挑出来放在干净的空碗中备用

• 步骤 5：

  把鸡块放在提前准备好的冰水中，这一步是为了使鸡肉遇冷紧致，吃起来口感更好

• 步骤 6：

  需要的香菜，香葱，蒜，姜清洗干净后改刀成碎末备用

• 步骤 7：

  把醋，生抽，白糖，盐，辣椒油，麻油倒入配料碗中，加入之前的鲜麻椒一起搅拌均匀备用

• 步骤 8：

  过冷水后的鸡肉块捞出摆放在盘中，淋入调好的麻椒汁

• 步骤 9：

  一道美味的椒麻鸡就做好啦