冰糖肘子 | 贴秋膘，吃肉肉的做法步骤

• 步骤 1：

  肘子燎毛，温水泡10分钟，用钢丝球刷干净表面黑色的部分

• 步骤 2：

  肘子凉水下锅，焯水

• 步骤 3：

  锅内少许油，放葱段，姜片，八角，香叶，山楂干，去籽的草果，小火煸香

• 步骤 4：

  放一勺酱油

• 步骤 5：

  一勺黄酒

• 步骤 6：

  倒入足够的清水

• 步骤 7：

  加一勺冰糖

• 步骤 8：

  三勺糖色

• 步骤 9：

  大火煮开，倒入炖肘子的锅中

• 步骤 10：

  小火炖两个半小时到三个小时

• 步骤 11：

  煮好的肘子捞出放入炒锅，倒入煮肘子的汤，香料滤掉不用

• 步骤 12：

  加入适量的盐

• 步骤 13：

  大火收汁，至汤汁粘稠

• 步骤 14：

  撒上熟白芝麻