我用的是仔排，肥瘦适中，肉紧紧地绷着细骨，吃起来嫩而有韧性~用白砂糖炒出糖色，均匀地包裹着仔排，色泽浓郁诱人，看着都是一种享受~
山楂在各种调味料的融合下，酸味被很好地中和，即使不爱吃酸食的你也一定会疯狂爱上！在这样燥热的天气，就该窝在家里，吹着空调，美滋滋地吃肉嘬骨头~
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山楂排骨收藏
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所需食材
- 仔排 300克
- 新鲜山楂 10个（约100克）
- 蚝油 5克
- 生抽 10克
- 食用油 5克
- 白砂糖 70克
- 生姜 3片（约3克）
山楂排骨的做法步骤
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步骤 1：
奶锅中倒入仔排、生姜和清水500克，大火焯水10分钟。
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步骤 2：
新鲜山楂去核备用。
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步骤 3：
煎炒锅中倒入食用油，热油后倒入焯过水的仔排，中火翻炒5分钟。
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步骤 4：
锅中留底油，倒入白砂糖，翻炒2分钟至糖融化出现糖色。
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步骤 5：
倒入炒过的仔排、生抽和蚝油，翻炒均匀。
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步骤 6：
再倒入去核的新鲜山楂5个和清水500克，大火煮至沸腾后，盖上锅盖，转中火焖煮20分钟。
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步骤 7：
开盖，倒入剩余的去核新鲜山楂，翻炒均匀，大火收汁。
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步骤 8：
酱汁裹着的排骨嚼一口就滋出汁来，喜欢吃白色软骨的，还可以在嘴里嘎嘣嘎嘣，酸甜的山楂加上香酥的芝麻，美妙的滋味在舌尖绽开，简直幸福加倍。
小贴士
妈妈们也可以用开椰器或者粗吸管代替筷子给山楂去核。
不喜欢用白砂糖的妈妈们可以用冰糖代替，口感也会更清爽。
炒糖的时候锅的温度不要太高，容易把糖炒焦，导致做出来的山楂排骨有苦味。
