腌四季豆的做法步骤

• 步骤 1：

  调料入锅，加盐一大勺。（选择干净无油的汤锅，尽量不要使用炒菜的锅，多少会有残留的油脂，会使腌菜失败）

• 步骤 2：

  开中火煮。

• 步骤 3：

  煮沸腾改小火煮上3-5分钟，关火晾凉。

• 步骤 4：

  干净的坛子，再倒入沸水，内部消毒。

• 步骤 5：

  内盖也用沸水浸泡消毒。

• 步骤 6：

  晾好的调料水倒入坛子。

• 步骤 7：

  选鲜嫩的四季豆，完好的，无虫蛀的，洗干净，沥干表面水分。（生水会携带细菌，影响腌渍）

• 步骤 8：

  小心码入四季豆。

• 步骤 9：

  加入大蒜子。

• 步骤 10：

  加姜片。

• 步骤 11：

  用煮沸过的竹签扣住四季豆，使之全部浸泡在汤汁中。

• 步骤 12：

  倒入适量高度白酒。

• 步骤 13：

  盖上内盖。

• 步骤 14：

  外面的盖子也盖上。

• 步骤 15：

  侧边加上清水，封住盖口。（2020.6.15）

• 步骤 16：

  可以揭盖啦！（2020.7.23）

• 步骤 17：

  生姜褪色了，四季豆半透明，酸香味扑鼻，没有浮沫，这是正常的判断。

• 步骤 18：

  竹签可以扔掉了。

• 步骤 19：

  我想象中的样子，喜欢。