提拉米苏的做法步骤

• 步骤 1：

  食材合照

• 步骤 2：

  吉利丁片泡水里一会儿

• 步骤 3：

  蛋黄打发至体积变大，呈淡黄色

• 步骤 4：

  70g糖加入25毫升水加热至118度左右，关火

• 步骤 5：

  将糖液倒入蛋黄糊里搅拌均匀

• 步骤 6：

  隔热水溶解吉利丁片融化，倒入蛋黄液拌匀

• 步骤 7：

  咖啡酒制作，用浓缩咖啡液加入糖搅拌溶解后加入朗姆酒搅拌，取其中15ml倒入蛋黄糊中拌匀

• 步骤 8：

  马斯卡盆奶酪搅拌至顺滑

• 步骤 9：

  把蛋黄糊一般加入奶酪糊中搅拌再搅拌另一半

• 步骤 10：

  淡奶油打发至6，7分发

• 步骤 11：

  与奶酪糊混合一半，再倒入另一半搅拌均匀

• 步骤 12：

  准备6寸模具，方模要好看些，我家只有圆模，底部垫上油纸

• 步骤 13：

  将蛋糕糊倒入三分之一

• 步骤 14：

  手指饼干蘸取刚才的咖啡酒各面几秒钟后一块块的布在蛋糕糊上

• 步骤 15：

  再倒入三分之一蛋糕糊后同样放入蘸了咖啡酒的手指饼干第二层

• 步骤 16：

  把剩余的蛋糕糊装入模具顶部

• 步骤 17：

  震荡一下模具，让表面平整，用刮刀轻轻抚平一下表面，因为等冷冻后表面用可可粉装饰，所以不够不平整也无妨

• 步骤 18：

  放进冰箱冷冻2小时左右，取出用喷枪加热模具，助力脱模，切取每一块时，都清洗一下刀子表面，让切面好看些

• 步骤 19：

  成图

• 步骤 20：

  成图