灰水粽，一口降温的做法步骤

• 步骤 1：

  【碱水粽】煮一锅沸水，放入粽叶和粽绳煮1分钟，再翻面煮1分钟，捞起放大盆里加水浸泡，一张一张的用布两面擦洗干净，全部清洗干净后再加水浸泡2小时，隔夜最佳待用

• 步骤 2：

  圆糯米隔夜浸泡，至少浸泡6小时

• 步骤 3：

  浸泡好的圆糯米沥干水分，加入2大勺枧水，1小勺花生油，1小勺细砂糖拌匀

• 步骤 4：

  两片粽叶叠起，在1/3处围成一个锥形，填入2-3大勺泡好的糯米，然后两面往中间折再收口

• 步骤 5：

  用绳子将收口处绑紧

• 步骤 6：

  若喜欢豆沙馅，可在中间填入搓圆的红豆沙

• 步骤 7：

  绑好的粽子，放入高压锅加水没过，大火煮至上汽再转中小火压3小时，捞起来晾凉后蘸白糖食用 · 普通锅要大火煮沸后转小火煮5-6小时 · 制作好的碱水粽，属于超长待机选手，冷藏可放1个月，冷冻6个月

• 步骤 8：

  【灰水粽】将150g草木灰加入1kg清水中，煮沸后转小火熬煮2小时，冷却后澄清一夜

• 步骤 9：

  第二天将澄清好的草木灰水用多层纱布/咖啡滤纸过滤，获取茶色的草木灰水 · 若过滤杂质较多建议多过滤几次

• 步骤 10：

  将1kg圆糯米洗净后，加入等量草木灰水浸泡6-8小时，捞起沥干包粽子 · 浸泡后，糯米会染上淡淡的米黄色

• 步骤 11：

  2-3片叶子碟子中间放上糯米，卷起两边，再将头尾包起，用粽绳捆绑好

• 步骤 12：

  绑好的粽子，放入高压锅加水没过，大火煮至上汽再转中小火压4小时 · 普通锅要大火煮沸后转小火煮6-7小时 · 千万不要吝啬熬煮的时间，将粽子熬透，才不会出现影响口感的硬心

• 步骤 13：

  灰水粽捞起来彻底晾凉，再蘸白糖、蜂蜜或红糖食用，冰一冰会更好吃