冰箱饼干，香草&绿茶饼干的做法步骤

• 步骤 1：

  黄油、鸡蛋提前放至室温。

• 步骤 2：

  将软化的黄油放在容器中。

• 步骤 3：

  用刮刀或打蛋器将黄油搅散。

• 步骤 4：

  加入过筛的糖粉和盐。避免搅入空气地以橡皮刮刀按压面团般地进行搅拌。

• 步骤 5：

  加入搅散的蛋黄，充分搅拌至乳化。

• 步骤 6：

  做香草饼干的同学在这一步加入香草精，做绿茶饼干的同学跳过这一步即可。 如果有条件的同学用香草荚是最好的，大概0.8cm的香草荚就够了，记得提前用刀背刮出香草籽。

• 步骤 7：

  加入过筛后的低筋面粉（做绿茶饼干的同学将绿茶粉和低筋面粉混合在一起再过筛就可以了）。用刮刀仿佛切开面团般地进行2次搅拌。持续由底部将面团全部翻起地搅拌。重复2次切拌、第3次翻起面团，避免揉和地混合均匀。 待粉类完全消失后，面团沾黏在刮刀上不易搅拌时，即已完成。（不要过度搅拌，会导致面团变硬。） 使用刮刀表面，朝身体方向压碎般地压拌面团，至面团完全均匀且顺滑为止。

• 步骤 8：

  香草饼干 更容易整形的tips：如果想将面团整形的更规整，可以将面团推展成相同的厚度，然后冷藏20分钟后再整形，不过面团会比较硬，相对费事一些。

• 步骤 9：

  绿茶饼干

• 步骤 10：

  由上方以掌根按压，迅速的压开面团。边使用手粉（高筋面粉）边将面团整合成柱状，用手掌转动面团将其整合成直径2.5cm的柱状体。

• 步骤 11：

  同上一步，制作绿茶饼干。

• 步骤 12：

  将面团放在烤纸上，由边缘开始卷起，放入冷藏约1小时。 喜欢吃甜的同学：香草饼干可以在冷藏后刷上蛋白，然后滚一圈细砂糖再入烤箱；同理，绿茶饼干在完成烘烤、降温后筛上糖粉即可。

• 步骤 13：

  烤箱提前预热至170°C（338°F）。 将圆柱体切成7mm左右的厚度，以适当的距离排放在放置了烤纸的烤盘上，烘焙12分钟。

• 步骤 14：

  翻面确认烘烤色泽。 完成后，放置于冷却架上，确实冷却。

• 步骤 15：

  完成。