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明石烧收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 工具：
- 1组
- 面煳：
- 500g
- 盐少许
- 低筋面粉100g
- 澄粉20g
- 泡打粉3g
- 蛋4颗
- 佐料：
- 少许
- 沾酱材料：
- 少许
- 味醂1又1/2大匙
- 柴鱼高汤200㏄
- 酱油1大匙
明石烧的做法步骤
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步骤 1：
将章鱼烧专用铁板每一个凹槽内，涂上一层薄油，加热至中温。
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步骤 2：
将所有面煳材料搅拌均匀后，倒满专用铁板的每一个凹槽。
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步骤 3：
烧热至面煳底部上色酥软，并自动脱离模型后，使用专用签子沿边缘翻转呈圆球状，继续煎至表面上色、外酥内软即取出盛盘，撒些柴鱼片即可。
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步骤 4：
将沾酱材料的柴鱼高汤、酱油、味醂混匀煮开，放入汆烫过的鸭儿芹增添色彩。
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步骤 5：
食用时可将明石烧沾上作法5的特制沾酱，也可沾美乃滋或煎饼酱汁来吃。
