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凉拌米豆腐收藏
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时间 30-60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 大米 200克
- 清水 400克
- 香菜 1小把
- 小葱 1小把
- 食用碱 2克
- 醋 2大勺
- 生抽 1大勺
- 花椒油 1小勺
- 水 5大勺
- 辣椒油 2小勺
- 盐 1小勺
凉拌米豆腐的做法步骤
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步骤 1：
200克的大米洗净，浸泡一整夜，泡到米粒可以捏碎的程度。
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步骤 2：
将大米倒入破壁机中，加入400g的清水打成米浆。
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步骤 3：
打好的米浆过滤到合适的容器中，捞出浮沫。
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步骤 4：
加入2g食用碱和一勺盐，搅拌均匀，裹上保鲜膜，在保鲜膜上扎些小孔。
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步骤 5：
大火将蒸锅里的水烧开，放入米浆小火蒸40分钟，直至熟透成形就关火出锅。
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步骤 6：
米豆腐放置不烫手后取出来切成小块。再调一碗酱汁， 5大勺水、2大勺醋、1大勺生抽、1小勺花椒油、1小勺盐，搅拌均匀浇在米豆腐上。
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步骤 7：
最后撒上香菜末和小葱末，浇上两勺辣椒油就可以开吃啦。
蒸出来的米豆腐看起来扎实，吃着还是弹弹糯糯的口感，我总喜欢冰过以后发挥出各种做法，甜的、咸的、辣的、酸的，只有你不喜欢的，没有它搞不定的。
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