毛主席的最爱，湖南名小吃 | 臭豆腐的做法步骤

• 步骤 1：

  忙着吃这吃那，很久没有吃过臭豆腐了。特别是疫情影响之下的饮食卫生情况更是格外看重，基本上就没有碰过这些街边小吃。昨天无意遇到卖盒装臭豆腐生胚的，就忍不住买了两盒回家自己撸。

• 步骤 2：

  准备好小葱、香菜、蒜籽、生姜、榨菜这些配料

• 步骤 3：

  两盒生胚有36片，所以我是用的一个大号火锅盆调的配料

• 步骤 4：

  加入耗油适量（看个人的口味增减）

• 步骤 5：

  味极鲜适量

• 步骤 6：

  芝麻油适量

• 步骤 7：

  辣椒粉适量

• 步骤 8：

  农夫山泉适量

• 步骤 9：

  熟芝麻适量

• 步骤 10：

  所有的配料和调料都搅拌均匀

• 步骤 11：

  超香的

• 步骤 12：

  起锅热油

• 步骤 13：

  这个臭豆腐生胚盒里有榨菜和油，也放进调料锅里了。

• 步骤 14：

  菜籽油要烧熟才能去青涩味，把油烧熟后转小火让油温降下来再把生胚下锅炸，不然油温太高生胚会裂开。

• 步骤 15：

  勤翻面，让生胚受热均匀才不会开裂

• 步骤 16：

  炸到浮在油面上，喜欢口感软绵的就可以捞出来了，喜欢酥脆的继续勤翻面炸，我喜欢吃外面酥脆的，继续炸到外皮变得很酥脆

• 步骤 17：

  捞出沥油

• 步骤 18：

  放到料锅里翻拌，我把臭豆腐中间戳开了拌的，这样里面才好入味。

• 步骤 19：

  翻拌好就可以吃了

• 步骤 20：

  味道不要太销魂，比外面卖的好吃多了

• 步骤 21：

  外酥脆里喧软，咬一口停不下来。