今天这道麻辣烫我是取何老师的方法，用火锅底料和牛奶做成的懒人版本，我还特意用了旺仔牛奶！
当然我还是对原方子做了一点改良，让鲜味和香味更佳。
可以根据自己的喜好，加入菜品，辣度可增减，咸酸可调节。
酥麻、热辣、滚烫，名字便把这一锅的特色囊括得淋漓尽致。
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牛奶麻辣烫 | 浓郁鲜香收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 【汤底】
- 火锅底料 40-80g
- 肉沫（可选） 100g
- 姜片 5片
- 蒜片 2瓣
- 郫县豆酱 1大勺
- 生抽 1小勺
- 糖 1/2小勺
- 麻酱 1大勺
- 芝麻油 1小勺
- 食用油 1大勺
- 清水 500ml
- 牛奶 250ml
- 香菜
- 熟芝麻
- 【配菜】
- 午餐肉
- 脆皮肠
- 肥牛
- 蟹籽丸
- 蟹柳
- 墨鱼丸
- 鱼豆腐
- 虾滑
- 魔芋丝
- 藕片
- 土豆片
- 玉米
- 香菇
- 金针菇
- 木耳
- 娃娃菜
- 上海青
- 豌豆苗
- 花生芽
- 宽薯粉/泡面
牛奶麻辣烫 | 浓郁鲜香的做法步骤
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步骤 1：
选择自己喜欢荤素，将食材洗净沥干，花点小心思，将香菇打香菇花，小香肠切成八爪鱼
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步骤 2：
1大勺芝麻酱加入1小勺芝麻油调顺滑 （麻辣烫加上香浓的芝麻酱更加好吃）
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步骤 3：
起锅热油煸香蒜片、姜片，加入80g火锅底料、1大勺郫县豆瓣酱炒出红油
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步骤 4：
加入肉沫炒香 （麻辣烫汤底添加肉沫会更加香，没有可以忽略，火锅底料多少看个人，菜菜添加的量属于微辣）
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步骤 5：
加入1小勺酱油、1/2小勺糖翻炒均匀，加入500ml清水煮沸
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步骤 6：
汤底沸腾后加入250ml牛奶小火煮，牛奶容易扑锅记得调小火 （牛奶让汤底更加浓稠，牛奶和清水比例是1:2）
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步骤 7：
锅再次沸腾后，先下土豆、藕片、玉米、薯粉等难熟的食材，再下丸子类、菇类、肥牛、午餐肉、香肠、魔芋丝、花生芽等易熟，最后下青菜等
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步骤 8：
煮至断生后，加入调好的麻酱拌匀，出锅后可以加上熟芝麻和香菜
