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白切鸡收藏
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时间 10~30分钟
所需食材
- 整鸡 1只
- 生姜 1块
- 蒜 2瓣
- 葱 1根
- 盐
- 白酒 少许
- 蘸料:
- 沙姜 1块
- 生姜 1块
- 葱白 1段
- 盐 适量
- 糖 适量
- 油
白切鸡的做法步骤
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步骤 1：
整鸡洗干净，鸡里外抹盐和少许白酒
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步骤 2：
葱姜蒜稍微拍一下，汤锅里放水，水开后放拍过的葱姜蒜
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步骤 3：
拿着鸡头，把鸡身放进开水里，再拿起来，再放下去再拿起来，最后整只鸡放进开水里，盖上锅盖小火浸20~25分钟左右
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步骤 4：
浸好的鸡马上浸冰水，中间可以换几次水
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步骤 5：
鸡完全冷却后，拿出在鸡身上抹上少许油，用刀斩开摆盘，适量的生姜，沙姜和葱白切成茸，调入适量盐和糖，淋上滚油拌匀即可（这个蘸汁沙姜是灵魂）
