黄磊配方 | 正宗本帮红烧肉的做法步骤

• 步骤 1：

  猪肉切块，焯水（加入生姜料酒）紧一下肉（不容易变型），撇去浮末。

• 步骤 2：

  准备调料备用

• 步骤 3：

  锅中一滴油不放，最小火，扁出肉油即可。这样做出来的肉油而不腻。

• 步骤 4：

  冰糖加入肉油中，待变色至焦黄，加入猪肉翻炒爆香，加入调料。

• 步骤 5：

  爆香后加入黄酒3/1瓶，加入开水盖过肉。

• 步骤 6：

  秘制酱料：红烧酱油2勺（没有用老抽代替）生抽1勺，红豆腐乳2勺，蚝油1勺，少许白糖，温水化开拌匀。

• 步骤 7：

  加入酱料焖煮小火40分钟

• 步骤 8：

  40分钟后，顺时针用锅铲翻动一下肉，让汤汁均匀浓稠，再20分钟收汁。

• 步骤 9：

  出锅乘盘。

• 步骤 10：

  外卖一份给盆友