茄汁猴头菇 | 净素食的做法步骤

• 步骤 1：

  这就是猴头菇～

• 步骤 2：

  泡发三小时以上～

• 步骤 3：

  将泡发好的猴头菇挤干换水再挤干换水数次～

• 步骤 4：

  准备调味料～

• 步骤 5：

  将猴头菇根部清理剪掉，再撕成小块～

• 步骤 6：

  焯水，这步很关键，会祛除猴头菇的涩味～

• 步骤 7：

  焯水后再用水冲洗干净～

• 步骤 8：

  继续挤干水份～

• 步骤 9：

  将挤干水份的猴头菇里拌入盐，只要一克就够了，有些咸味即可，后面会用到生抽～

• 步骤 10：

  将拌匀盐的猴头菇里再放入淀粉，逐次添加，搅拌均匀再加下一次～

• 步骤 11：

  均匀裹好淀粉的猴头菇，这个盘不要洗哈，最后加点水搅和一下就是水淀粉了，不要浪费～

• 步骤 12：

  油烧至五成热左右放入猴头菇，略炸片刻捞起，注意不要粘在一起～ 然后再将猴头菇放下去复炸一次捞起～ 建议中小火操作～ 油炸的食物如果吃的机会不多，建议用小锅少油的方法，很实用～

• 步骤 13：

  炸好的猴头菇～

• 步骤 14：

  就这样也很好吃了……

• 步骤 15：

  锅里放入番茄酱、糖、白醋、生抽和少许水，小火加热后倒入猴头菇翻炒～

• 步骤 16：

  倒入刚才盘子里的水淀粉勾芡翻炒，最后收干出锅，出锅前也可以淋一点点刚才油锅里的油翻炒一下再出锅，嫌麻烦就省略……

• 步骤 17：

  出锅素颜照～

• 步骤 18：

  成品图

• 步骤 19：

  再来一张～

• 步骤 20：

  近影……