无水南瓜豆包 | 一次发酵的做法步骤

• 步骤 1：

  南瓜蒸熟，用到的是长南瓜，水分适中，不会太干。

• 步骤 2：

  把南瓜和面粉，发酵粉，放入和面缸中，和面。发酵粉直接放就可以，无需用水化开。

• 步骤 3：

  揉成一个光滑不黏手的团，软硬适中。如果太硬，可以适当加入少量的水。

• 步骤 4：

  先制作豆包，面团一个40克，豆沙15克，做了6个。面团需要再次揉光滑滚圆，豆沙也搓成圆形。

• 步骤 5：

  取一个面团，用手开窝，一般采用拇指把面团摁一个小坑，和四个手指转动就可以了，放入一个豆沙球。

• 步骤 6：

  用手的虎口位置把收口捏紧。

• 步骤 7：

  收口向下放置就可以了，蒸笼垫蒸笼布，或者是抹一层食用油防粘。留一定的间隔摆放开。

• 步骤 8：

  其他的面团，我们来制作刀切馒头，把面团用压面机压成长的面片，或者用擀面杖擀成一个长条的片。

• 步骤 9：

  把面片卷起来，卷到时候要卷紧实一些。

• 步骤 10：

  用刀切8等份，两头的面团，可以揉成2个圆形的馒头，摆放到蒸盘上

• 步骤 11：

  放到温暖的地方发酵，我是放入烤箱发酵，发到大约1.5倍大，就可以开始蒸了。

• 步骤 12：

  蒸锅的话，冷水上锅，蒸20分钟，闷5分钟。蒸箱的话，蒸模式，蒸20分钟。

• 步骤 13：

  成品

• 步骤 14：

  成品

• 步骤 15：

  成品