蒜香茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  茄子洗净，去皮，切块或切片。

• 步骤 2：

  热锅热油，油要多放一些，茄子比较吃油。

• 步骤 3：

  把茄子倒入锅中，中火煸炒。 开始时茄子会把锅中的油吸收掉，中小火慢慢煸炒后，会再次把油煸炒出来。

• 步骤 4：

  待锅中煸炒出底油后，把茄子盛出，留少许底油备用即可。

• 步骤 5：

  调味：蒜、料酒、生抽、醋、糖、盐、鸡粉、水淀粉。

• 步骤 6：

  锅中底油，加入蒜片，炒出香味。

• 步骤 7：

  加入煸炒好的茄子，加入料酒、生抽、醋、糖、少许盐等翻炒。锅中加入半碗清水，大火烧开，小火慢炖。

• 步骤 8：

  炖到入味后，加入水淀粉收汁。

• 步骤 9：

  盛出，撒少许葱碎。

• 步骤 10：

  这道菜，一定要多放蒜，蒜跟茄子很配。