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西湖醋鱼收藏
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时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 草鱼 1条约900克
- 葱 2条
- 酒 1茶匙
- 糖 3大匙
- 黑醋 2大匙
- 酱油 2大匙
- 胡椒粉 5g
- 生粉 10g
- 香油 5g
- 姜 300克
西湖醋鱼的做法步骤
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步骤 1：
将葱洗净切段分成2份。姜半份拍裂，半份切丝。
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步骤 2：
将草鱼剖净，由鱼肚剖为两片(注意不可切断)，放进锅中，注满清水，加葱1份、拍裂的姜、酒，煮滚后，用小火焖10分钟，捞起，盛入碟中，将姜丝遍滤鱼身。
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步骤 3：
烧热油锅，放葱爆香，然后把葱去掉，将葱油倒入碗中。注2杯清水入锅中，加糖、盐、黑醋、酱油、胡椒粉料煮滚，用生粉水勾芡，再注入葱油，盛起淋在鱼上，洒上香油即可。
